pH DGBL · E.V.
Gemeinnütziger Verein · gegründet 2005

Deutsche Gesellschaft
für basisches Leben

Informationsstelle für die mineralstoffüberschüssige Lebensweise · Sitz: Goldenbek

Datenanhang

Mineralstoffgehalte in Lebensmitteln

Einzig die sorgfältige Nahrungsmittelauswahl behebt den Mangel.

Die nachstehenden Übersichten stellen den Mineralstoffgehalt ausgewählter Lebensmittel aus kontrolliert-biologischem Anbau und konventioneller Landwirtschaft gegenüber (Angaben in Milligramm pro 100 g).

Obst und Gemüse – natürliche Mineralstoffquellen

Mit der Ernährung werden aufbereitete, sogenannte ionisierte Mineralien aufgenommen. Nur diese Mineralien können direkt vom Körper verwendet werden. In verarbeiteter Nahrung verlieren die Mineralien ihr Reaktionspotential, sind also nicht mehr ionisiert. Mineralstoffmangel ist deshalb ein verbreitetes Leiden.

Tabelle 2 · Magnesium
LebensmittelBiologischer AnbauKonventionell
Hirse289123
Gurke1828
Feigen11770
Rosinen11041
Kokosnüsse9939
Tomaten8514
Datteln, getrocknet8350
Kohlrabi7943
Sellerie7214
Kopfsalat649
Schnittlauch5344
Kartoffeln4820
Porreegrün3418
Rettich3218
Blumenkohl2917
Erdbeere2215

Magnesium ist ein nicht so häufig vorkommender Mineralstoff – einige Kräuter haben ihn aber in beachtlicher Menge.

Tabelle 3 · Natrium
LebensmittelBiologischer AnbauKonventionell
Löwenzahn22776
Sellerie17777
Feldsalat1724
Gurke1708
Tomate1693
Möhre15660
Rosinen15621
Kresse13312
Schwarzwurzeln1225
Kürbis881
Kopfsalat778
Süßkartoffeln754
Kohlrabi7530
Buchweizen731
Blumenkohl6516
Feigen6237
Datteln6135
Rettich5618
Porreegrün515
Hirse503
Kartoffeln413
Pfirsiche371
Birnen262
Aprikosen172
Äpfel153

Vor Natrium aus raffiniertem Kochsalz wird gewarnt – ein Mangel an der ionisierten Form des Natriums ist dagegen sehr häufig.